作者:Julie Estlick

   在对新型冠状病毒的医学恐惧和焦虑时期，健康饮食是我们大多数人都能控制的。. 夏天经常是当新鲜的菠菜叶定期出现在我们的菜肴, 添加一个令人满意的脆三明治和沙拉.

   菠菜是维生素和矿物质的极佳来源，包括维生素A。, 维生素C和维生素K1, 叶酸, 铁和钙, 以及钾和镁. 但, 你知道烹饪深绿色蔬菜可以帮助我们的身体吸收一些关键的营养物质吗??

   原因是菠菜是充满草酸, 阻碍铁和钙的吸收, 但酸在高温下降解. 用小火烹煮菠菜可以充分释放蔬菜的营养潜力和风味.

   Saltearlo, 或用少量油或油加少许调味品迅速加热, 是一个很好的选择，可以作为健康的配菜，也可以作为你选择的烤蛋白菠菜作为夏季主菜。.

编辑注: 尽管有健康益处, 服用菠菜可对某些人产生不良影响, 因此，在你的饮食中添加新食物之前，一定要咨询你的初级保健提供者。.