por Kathy Hayes

Dado que la pandemia mundial mantiene a muchos de nosotros confinados en casa la mayor parte del día, necesitamos un refrigerio versátil que todos los miembros de la familia querrán tomar de la despensa cuando haya hambre. El cuero de frutas hecho en casa (también conocido como cecina de frutas o un rollo de frutas) es una excelente opción. Es rápido, delicioso, nutritivo y lleno de energía.

Un alimento básico de la lonchera popularizado en la década de 1980, el cuero de frutas se elabora secando capas delgadas de puré de frutas en un horno o deshidratador de alimentos durante varias horas para crear una golosina dulce y masticable similar en textura a la carne seca.

Sí, los cueros de frutas comprados en la tienda son convenientes, pero pueden ser costosos y contener ingredientes agregados y azúcar adicional. Hacer su propio cuero de frutas es fácil y puede personalizarlo, teniendo en cuenta cualquier alergia alimentaria o necesidades dietéticas restringidas. Para los diabéticos, el cuero de frutas sin azúcar agregada es un excelente bocadillo o postre.

Una sola porción de un roll-up tiene aproximadamente 28 calorías, 7.2 g de carbohidratos, 0.3 g de proteína, 0.8 g de fibra y 6.2 g de azúcar, por lo que es una opción más saludable que tomar una barra de chocolate u otros dulces.

¿Qué frutas puedes usar?

La mayoría de las frutas y combinaciones se pueden usar para hacer cuero de frutas, y puede usar variedades frescas, enlatadas o congeladas.

Pruebe: bayas, plátanos, naranjas, melocotones, puré de manzana

Evitar: pomelo y limones: se vuelven amargos cuando se secan

¿Prefieres las golosinas saladas?

Intente hacer cecina de verduras con calabaza o verduras mixtas al vapor.

Se creativo

Puede animar sus brebajes de cuero de frutas o verduras agregando algunas especias o semillas de chía.

Consulte el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar para obtener más información: nchfp.uga.edu/how/dry/veg_leathers.html.

• 3 tazas de fresas congeladas (descongeladas) o frescas
• 3 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de jugo de limón

1. Precaliente el horno a 140 a 170 grados F, o tan bajo como su horno llegue (cuanto más bajo, mejor). Cubra una bandeja con papel pergamino y reserve. Agregue fresas, miel y jugo de limón al procesador de alimentos o licuadora; mezclar hasta que esté suave.
2. Extienda la mezcla de frutas en la bandeja de horno forrada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 a 1/4 de pulgada. Coloque en el horno durante 4-6 horas [o más], hasta que el medio ya no esté pegajoso.
3. Déjelo enfriar completamente antes de sacarlo de la bandeja para hornear. Use tijeras limpias o un cortador de pizza para recortar los bordes y cortar en tiras de 1 pulgada de ancho. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas. Durarán incluso más si agrega una toalla de papel al recipiente para ayudar a absorber la humedad.

Rinde porciones 8

Receta cortesía de Little Eats & Things, littleeatsandthings.com/3-ingredient-homemade-strawberry-fruit-roll-ups/